מתכונים מהמטבח הערבי בישראל, "בוזה" גלידת מסטיק

החומרים :
4 כוסות חלב ניתן להמיר כוס חלב ב- כוס שמנת מתוקה.
1 כוס סוכר
3 כפות גדושות אבקת סחלב אמיתי (יש להסיג בחנות התבלינים של הטורקי בשוק לוינסקי בתל אביב)
או 2 כפות גדושות קורנפלור רגיל (עמילן תירס)
חצי כפית מיסטקה טחונה או כל מסטיקה ערבית (יש להשיג בחנויות התבלינים זהירות יקר מאוד !)
1/4 כוס מים רותחים להמסת המסטיקה.
1 כפית מי שושנים או ורדים
קמצוץ צבע מאכל אדום לתת לגלידה צבע ורדרד בההיר בהיר (לא הכרחי)

אופן האכנה :
מחממים 31/2 כוסות חלב בסיר בישול בנוני, עד לנקודת הרתיחה, להוצי מהאש, להוסיף את הסוכר ולהמיס אותו.
להמיס את הקורנפלור או הסחלב ב- 1/2 כוס החלב הקר שנותר לנו, ולבחוש עד שהסחלב יתמוסס.
את סיר החלב לחזיר לחימום על אש נמוכה, ולהוסיף את ,הקורנפלור/סחלב המומסים בזליפה תוך כדי
בחישה מתמדת, עד שהתערובת מסמיכה ומוצאים מהאש.
ממיסים את המסטיק במים הרותחים ומוסיפים לסיר ומערבבים
מוספים את מי השושנים/ורדים ומערבבים נמרצות .
מעבירים לקערת מעבד מזון (עדיפות לקערה זכוכית, מתכת או קראמית, לא מפלסטיק).
ומניחים להתקרר.
מכניסים לפריזר למשך 2 שעות.
מוצאים מהקירור ומפעילים את מעבד המזון ל 2 דקות , ומחזירים את הקערה למקרר .
את ההליך הזה מבצעים 4 פעמים לפחות.
היום יש מכונת גלידה ביתיות שבעזרתם אפשר להיעזר לתהליך ההקפאה של הגלידה .
כמובן שאפשר לשנות טעמים אך זה התעם של "הבוזה" "האסלית"
במקום מי השושנים/ורדים להוסיף תמצית קפה או וניל או שקדים
וכמובן סירופ פירות .