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コーヒー豆
浅煎りと深煎りの中間にあたるものを中煎りと呼ぶ事もあるが、これらは相対的な呼び名であって明確に定められているものではなく、提供ショップなどによっても異なる。

浅煎りの方がカフェインが多く含まれている。

甘みのある豆のケース、深煎りにするとその風味が弱めてしまう。

俗に、浅煎りは香りや酸味に優れ深煎りは苦味に優れると言われているが、嗜好の問題であるため、総合的に見てどちらかが優れているということは特にない。

また、日本では8段階(浅煎り→深煎りの順)の焙煎度を用いる場合もある ライト(light)・シナモン(cinnamon)・ミディアム(medium)・ハイ(high)・シティ(city)・フルシティ(Fullcity)・フレンチ(French)・イタリアン(Italian)。この焙煎の度合いのことを焙煎度といい、焙煎度の低いものを浅煎り、高いものを深煎りと呼ぶ。

焙煎豆はその焙煎の度合いによって加えて分類される。

浅煎りされたコーヒー豆は薄い褐色で、深煎りへと進行するにつれて黒褐色へと変化し表面に油がにじみ出てくる。



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