הגנה על האיטום נחוצה והכרחית כאשר קיימות שכבות זפת על הגג. קרני השמש מחממות את שכבת הזפת וגורמות לו להעשות צמיג (נוזלי). כתוצאה מכך גולש הזפת לכיוון המרזב (עקב השיפועים בגג) ויוצר חסימה חלקית למעבר מים אל תוך המרזב. בגגות מזופתים אשר בהם לא בוצעה הלבנת גג במועד ניתן להבחין בהצטברות שלוליות באזור אשר סמוך למרזבים- עקב סיבה זו.
במהלך הזמן גורמות קרני השמש לייבוש הזפת, להיווצרות פיצוצים , סדקים והתקלפויות מהתשתית. יהיה זה נכון מאוד לאמר שאי ביצוע הלבנה על גבי גגות עם זפת גורם להריסה מוחלטת של שכבת האיטום.
אין חובה להגן באמצעות הלבנה על גגות המצופים ביריעות ביטומניות. היריעות הביטומניות לגגות מסופקות עם שכבה עליונה של גרגרי אגרגט אפורים אשר נועדה להגן עליהן מפני קרינת השמש.