|
פיצה:
אומרים כי פיצה היא אחת הדברים הגדולים ביותר של העולם המערבי. הצריכה והכפר הגלובאלי הפכו את הפיצה למאכל שכולם אוהבים. פיצה ניתן למצוא בכל מדינה בה הוכנסו רפורמות קולינאריות, והאוכל העממי נפתח למאכלים ממדינות אחרות, גם הפיצה נכנסה לתפריט המקומי. הכפר הגלובאלי מבקש להפוך את העולם למקום קטן ממה שהוא באמת, כלומר, לתת לכל אחד את האפשרות להיות חלק ממשהו גדול מאוד, אך עדיין להרגיש כאילו זה כפר קטן. פיצה יכולה להיחשב בהחלט בחלק מהמהפכה, ולא רק הקולינארית, של העולם המערבי. כל פיצה מקורה באיטליה, ופיתוחה של כל פיצה הוא עניין תלוי תרבות שאליה הפיצה הגיעה. פיצה במקורה אינה מרודדת במערוך, אלא מרודדת ביד, וכל פיצהאיטלקית במקורה היא פשוטה מאוד, עשויה מחומרים פשוטים ביותר. מספרים כי העגבניות המהוות הבסיס לרסק העגבניות שמכסה כל פיצה הגיעו מפרו בדרום אמריקה, ועם הגיען לאיטליה הפכו העגבניות לרוטב פיצה משום שהיו בתפריט של עניי האזור. כיום פיצה יכולה להיחשב למאכל גורמה, אך בעברה פיצה היא מאכל עממי ותו לא.
פיצה הפכה להיות למזון מהיר פופולארי בארצות הברית, עם הגעת המהגרים האיטלקים והפיצה עימם. מה שהיה עד אז נחלתם של האיטלקים הפך להיות נחלת ארצות הברית כולה ומשם לשאר העולם. לכל פיצה יש מספר גרסאות ולכל גירסא יש מספר תתי גרסאות, שהרי ברגע שאותה פיצה הפכה להיות אוכל גלובאלי, אזי כל תרבות ותרבות נותנת את הפרשנות שלה לטעם של כל פיצה הנכנסת לגבולותיה. אך כמו לכל דבר, גם למאכל מפותח כמו פיצה יש כמה גרסאות עיקריות, מהן התפתחו כל שאר הגרסאות של אותה פיצה מקורית. יש כמובן את הפיצה הקלאסית, שזו פיצה פשוטה מאוד, עשויה מקמח פשוט, שמרים ומים, ועל פיצה כזו מוספים את הרטבים ומכניסים לתנור על אש גבוהה למעט מאוד זמן, ואותה פיצה מהווה את הבסיס הראשוני של כל פיצה אחרת. פיצה נוספת היא פיצה קלצונה, וזו בעצם מעין פיצה מקופלת, כאשר כל התכולה שיש בתוך פיצה נמצאת בפנים. כך הופכות התוספות למילוי. פיצה מקורית נוספת היא פיצה מרגריטה, והיא הפיצה האיטלקית המוכרת ביותר לנו כיום. זוהי הפיצה הפשוטה עם הבצק המרודד, רסק העגבניות שמוכן מעגבניות טריות, גבינת מוצרלה מותכת ועלי בזיליקום. סגנון כזה של פיצה בהחלט נפוץ בכל רחבי העולם, עם שינויים קלים לפה ולשם.
פיצה מקורית נהוג להכין בתוך טאבונים, תנורי חימר המבוססים על עץ, אך כיום את הפיצות כבר מכינים בתוך תנורים שפותחו אך ורק למטרה זו, להכין פיצות. ישנן פיצריות המתהדרות בכך שהן מכינות פיצות על גחלים, או יוצרות את התחושה הקרובה ביותר לפיצה המקורית האותנטית מאיטליה, ובכך למעשה מנסות להיות פיצריות כמו בסיפורים, מה שמשאיר את הפיצה עדיין כמאכל עממי, למרות המהפכה הגלובאלית, ולמרות שהפיצה נמצאת בכל העולם. מצב זה בהחלט ראוי להיזכר כבעל השפעה גדולה מאוד על כל מי שירצה ועדיין רוצה להיכנס לשוק העולמי, בתחום האוכל בפרט, שהרי מכיוון שמאכלים הם עניין של טעם תרבותי תלוי עם ומדינה, על מנת שהטעם המקומי יהפוך לטעם כלל עולמי, יש לראות כיצד עבדו מפיצי טעם ה פיצה על מירב השינויים הקטנים, אך מספיק משמעותיים בכדי שכמעט בכל מדינה יהיה טעמה של הפיצה ערב לחיקה של כל קיבה, לא משנה היכן היא נמצאת. כמובן שאחת הסיבות היא הרומנטיקה האיטלקית, החוויה התרבותית של תרבות מסורתית בעלת ערכים מאוד ברורים שמאומצים לא מעט על ידי אחרים
תגיות : פיצריות בבאר שבע פיצה בבאר שבע
פיצות בבאר שבע פיצות בב"ש פיצות בדרום
|
הפוך לדף הבית
הוסף למועדפים
