סלט עולש עם אגוזי פקאן: (כ-118 קלוריות למנה)

3 כוסות לא דחוסות של עולש פרוס

3 כוסות לא דחוסות חסה

1 בצל פרוס

1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס וקלויים

1/4 כוס חומץ בן-יין אדום

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

ערבבו בקערה גדולה את העולש, החסה, הבצל והפלפל השחור, והניחו בצד. שימו במחבת את אגוזי הפקאן, החומץ והמלח ובשלו על אש קטנה מאוד עד שהתערובת חמה מאוד. צקו על החסה והעולש וערבבו קלות.

סלט טונה וגבינת רוקפור: (כ-267 קלוריות למנה)

1 קופסאת טונה משומרת במים, מסוננת ומפוררת

6 כוסות חסה ערבית, קרועה לפיות בגודל נגיסה

1 כוס עגבניות בשלות חתוכות לקוביות או עגבניות שרי חצויות

1/4 כוס גבינת רוקפור

1/4 כוס רוטב מוכן דל סוכר או ויניגרט שמן זית

אופן ההכנה:

צננו שתי צלחות. סדרו את החסה על מגש גדול. על החסה סדרו בשורות בשר טונה, עגבניות וגבינה כחולה. ממש לפני ההגשה טפטפו מעט רוטב על הסלט וערבבו בעדינות. העבירו לצלחות המצוננות.

סלט ים תיכוני: (כ-101 קלוריות למנה)           

1 חסה ערבית מצוננת ושטופה קרועה לפיסות בגודל נגיסה

1/2 כוס זיתים שחורים פרוסים

1/4 כוס גבינת פטה מפוררת

1/2 כוס ויניגרט בלסמי או רוטב דל שומן

אופן ההכנה:

ערבבו היטב את החסה והזיתים השחורים בקערה גדולה. חלקו את תערובת החסנ ל- 4 צלחות. פזרו על החסה את הגבינה וצקו מעל את רוטב הויניגרט.

ויניגרט בלסמי: (כ- 90 קלוריות למנה)

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה

1/3 כוס חומץ בלסמי

2 כפיות טימין קצוץ טרי

1/4 כפית מלח

1/8 כפית פלפל לבן

1 כף בזיליקום טרי קצוץ

אופן ההכנה:

צקו את שמן הזית והחומץ לצנצנת עם סגירה הרמטית. הוסיפו את הטימין, המלח, הפלפל והבזיליקום. סגרו היטב ונערו עד לקבלת מרקם אחיד.

סלט תיאלנדי : (130 קלוריות למנה) 

3 מלפפונים
סלסלת נבטים רחוצים ומסוננים
2 פלפלים דומים חתוכים לרצועות דקות
½ קופסת גרגירי תירס קל
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

לרוטב:
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
1-2 כפות שמן סויה
מלח, פלפל
כפית סוכר
לקישוט: פטרוזליה ולימון מגורד


אופן ההכנה:

ריחצו את המלפפונים (לא קלופים) וחיתכו לגפרורים. ערבבו את הנבטים, הפלפל, התירס והפטרוזיליה. ערבבו את החומרים לרוטב בצנצנת אטומה, נערו היטב וצקו על הירקות. קשטו בפטרוזליה וגרידת הלימון. 

סלט כרובית:  (45 קלוריות למנה)

כרובית שלמה טרייה
בצל גדול קצוץ
5-6 מלפפונים חמוצים קצוצים
גביע שלי % ½ 1
2 כפות כמויונז
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

חלטו את הכרבית במים חמים. הפרידו את הכרובית לפרחים קטנים והוסיפו את הבצל והמלפפונים החמוצים. הוסיפו את גביע השלי, המיונז והתבלינים. צננו במשך כשעה לפני ההגשה.