|
פלאפל מחשי فلافل
פלאפל ממולא
פירוש המילה מחשי הוא ממולא, אלו קציצות מטוגנות של עיסת פלאפל,
ממולאות במילוי של בצל מטוגן עם תבלינים ולעתים גם עם בשר.
הקציצות גדולות בהרבה מכדורי פלאפל רגילים (קוטרן כעשרה סנטימטרים).
המאכל נפוץ במיוחד בתקופת חודש הרמדאן, אז הוא מהווה חלק מהאיפטאר
(ארוחת שבירת הצום בערב בחודש הרמדאן).
בישראל אפשר למצוא אותו בעיקר ביישובים ערביים ישראלים ובמזרח ירושלים..jpg)
הכנת הפלאפל
החומרים:
1/2 ק"ג גרגרי חומוס (עדיף הסוג הפשוט - לא הלבן)
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק (או 1 פטרוזיליה ו-1 כוסברה)
4-5 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
1 בצל גדול חתוך לרבעים
1 כפית אבקת אפיה / סודה לשתיה
אופן הכנה:
להשרות במים קרים את החומוס למשך 12 שעות.
לסנן היטב את החומוס , שלא יהיה רטוב.
לטחון את החומוס עם הבצל במכונת בשר - פעם אחת.
להוסיף הכל - חוץ מאבקת האפיה.
להניח בצד לחצי שעה (אם מטגנים מאוחר יותר וחייבים לשים במקרר,
להוציא שעה לפני הטיגון).
להוסיף את אבקת האפיה ולערבב היטב.
הכנת המלית
החומרים למלית :
½ ק"ג בשר טחון
בצל קצוץ
מלח
פלפל
½ כפית כמון
½ כפית אבקת קינמון
החומרים לטיגון:
שמן לטיגון עמוק - עדיף קנולה או זית
אופן ההכנה:
1. מכינים את תערובת הפלאפל לפי ההוראות שרשום למעלה.
2. מערבבים בשר ותבלינים.
3. במחבת מטגנים את תערובת הבשר עד שהיא מחליפה את צבעה.
4. מסירים מן האש ומצננים.
5. מניחים במרכז כף היד מתערובת הפלאפל כמות שתספיק לכדור גדול.
בגומה במרכז ממלאים בבשר וסוגרים כמו קובה אבל עגול, לוחצים
מעט בין הידים כדי לקבל קציצה שטוחה במעט.
6. מטגנים בשמן עמוק במשך כשלוש דקות. מגישים חם.
הדפס דף זה
2- http://www.mathamim.co.il/books/BooksSubview.asp?key=124
כמה כסף ובריאות ישארו לך בייד כל חודש,
כשתעבור לסגרייה האלקטרונית ?
| 
.jpg){kind=small}
