לתחמיץ:
1 כוס שמן זית טרי מהעונה
מיץ מלימון אחד
2 בצלים מגורדים בפומפה גסה
2 עלה דפנה שבורים
2 כפות נענע קצוצה
1 כף נענע יבשה מפוררת
2-3 עגבניות מקולפות, ללא המיץ והגרעינים, מגורדות בפומפה
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי התחמיץ בקערה, ומשרים בהם את הבשר למשך 4 שעות במקרר,
ושעתיים בחום החדר לפני הצלייה .
משפדים את קוביות הבשר על שפודים וצולים בגריל פחמים.
במטבח הערבי צולים את הבשר "על הדין דינו" (וול-דן)