מתכונים מהמטבח הערבי בישראל, טלה בגלילת חציל

החומרים :
1 שמן לטיגון עמוק
2 חצילים גדולים - פורסים לפרוסות לאורכם בעובי של
1/2 ס"מ מומלחים ומונחים במסננת להוצאת הנוזלים,
למשך שעה לפחות.
1/2 כוס שמן זית

לקציצות :
1 בצל קצוץ דק
1/2 ק"ג בשר טלה טחון
3-4 שיני שום כתושות
4-5 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
מלח לפי הטעם
1 כפית שטוחה פלפל שחור
3 כפות פרורי לחם

לרוטב :
2 כוס טחינה מעובדת ומתובלת (מתכון רגיל של רוטב טחינה)מדוללת עם 1/2 כוס מים.

הכנת הקציצות :
מחממים שמן זית על להבה נמוכה ומזהיבים את הבצל.
בקערה מערבבים יחד את הבצל המטוגן (ללא השמן) עם כל חומרי המלית,
מערבבים היטב לעיסה אחידה ומשהים כחצי שעה למיצוי הטעמים.
מעיסת הבשר יוצרים קציצות מוארכות,
ומטגנים בשמן הזית שנותר לנו מטיגון הבצל.
הכנת המנה :
מטגנים את פרוסות החציל בשמן חם משני הצדדים, עד שישחימו מעט ,
ומניחים על נייר סופג.
מגלגלים את הקציצות בפרוסות החציל המטוגנות, מסדרים על צלחת הגשה ויוצקים את הטחינה המתובלת
מעל, ומכניסים לתנור חם מאוד למשך 15 דקות .
מגישים חם ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה .