מוח מבושל

 חומרים:

3-4 מוחות

צרור כוסברה קצוצה (מחצית חבילה)

6-7 שיני שום חתוך

4-5 פלפלים אדומים חריפים יבשים

כפית כמון

כפית מרק עוף אמיתי

כף אריסה ביתית (סחוג)

כפית פפריקה אדומה

3/4 כוס שמן

מלח

פלפל

טיפה כורכום או מעט זעפרן

2 כוסות מים

אופן ההכנה: (שלב א')

המוח מגיע לחנויות ללא הכשרה לכן יש להכשיר לפני הבישול, להפשיר את המוח לשים במים כשעה, לקלף בזהירות את הקרום,

(יש להתמקד בורידים משם הרבה יותר קל להסיר את הקרום), להמליח במלח גס להניח במסננת כשעה ולאחר מכן לשטוף היטב.

להרתיח כמחצית סיר מים וכשרותח להכניס את המוח לשליקה של 10 דקות בערך, לאחר מכן לסנן את המים לקרר מעט, לחתוך לפרוסות או כל צורה אחרת שתבחרו.

אופן ההכנה: (שלב ב')

בכלי נפרד לשים את שאר  החומרים לבשל כ-5 דקות עם מכסה לאחר מכן להוסיף את המוח, לכסות ולבשל כ-20 דקות.

להסיר את המכסה להוסיף כמון, מחצית הכוסברה הנוספת  לבשל

עד לקבלת רוטב סמיך ולא מימי. (רצוי לקראת הסוף להוסיף עוד כוסברה וכמון).

בהצלחה רבה! ליאורה-ליליאן