טחול ממולא (16 פרוסות)

חומרים:

טחול בגודל 1  קילו

1/4  קילו בשר טחון מעט שומני

900  גרם לב בקר חתוך לקוביות
450  גרם כבד עוף צלוי מעט על האש

600  גרם שומן לב בקר  חתוך לקוביות

 חב' פטרוזיליה קצוצה

 כף אריסה (סחוג)  מעט חריפה

 כף כמון

2  ראשים של שום קצוץ

 מלח

אופן ההכנה:

לבקש מהקצב לפתוח את הטחול.

לערבב היטב את כול החומרים ולמלא את הטחול היטב, לתפור עם חוט ומחט

לכול רוחב הטחול, יש לתפור בין היתר גם את כול הקרעים.

להניח בתבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-150  מעלות לאפיה של שעתיים וחצי לפחות.

 לקרר, לעטוף בנייר כסף ולהכניס למקרר ללילה לפחות,  למחרת לפרוס פרוסות. אפשר לעטוף כול פרוסה בנייר כסף ולאכסן בקופסה סגורה.

כול פעם להוציא את המנות הרצויות ולצלות על האש , או על גריל חשמלי , או באובן טוסטר.

הערה: מומלץ לדחוס את הטחול במילוי ככול האפשר מה שמבטיח שבפריסה זה לא יתפרק.

בהצלחה רבה! ליאורה