סלט חצילים מטוגנים בתחמיץ

חומרים:

1 חציל גדול - (חתוך לקוביות)

1 גמבה אדומה קלויה (קצוצה)

3  שיני שום מרוסק

 מעט פטרוזיליה קצוצה

 כפית רסק עגבניות

2  כפות שמן

2  כפות מים

 כפית אריסה ביתית

 כפית שטוחה כמון

 מלח

 פלפל לבן/שחור

 רבע כוס חומץ

אופן ההכנה:

לפזר מלח על החציל החתוך ולהניח במסננת כשעתיים לפחות, לאחר מכן לנגב היטב במגבת ולטגן בשמן חם ועמוק להניח בצד,  לטגן את השום עם 2 כפות שמן עד להזהבה קלה, להוסיף את הרסק, ההריסה והמים לבשל כ-2 דקות בערך.

להוסיף את שאר החומרים לתת 2-3 דקות נוספות בישול ולכבות את האש, לצנן מעט את הרוטב להוסיף את החצילים והגמבה לערבב היטב.