גביניות לשבועות  (32 גביניות)

חומרים לבצק:                                                

קילו פחות כוס קמח

2 ושלושת רבעי כוסות חלב פושר

1ביצה                                                  

1 כוס סוכר                                             

30 גרם שמרים טריים                              

400 גרם חמאה מופשרת+כוס קמח         

גרד מחצי לימון

1/2 כפית מלח

כף תמצית וניל

ביצה טרופה למריחה לפני האפייה

סירופ  צמיגי  (ציפוי לאחר האפיה)

1 כוס סוכר

2 כוסות מים  

חצי מיץ לימון סחוט

כפית תמצית וניל 

(להביא את כל החומרים לרתיחה חוץ מהוניל, להנמיך את האש, לבשל עד לקבלת סירופ דביק ביותר להוסיף את תמצית הוניל).

מילוי גבינה

2 חב' גבינה טוב טעם בעטיפת נייר של טרה

2 גבינה 5%

חבילת אינסטנס פודינג וניל   

3/4 כוס סוכר         

3 שקיות סוכר וניל

(לערבב היטב את כל החומרים יחד)

אופן הכנת הבצק:

ללוש את כל חומרי הבצק יחד היטב (בלי החמאה), לכסות עם שקית ניילון ולהתפיח היטב.

לחלק ל-2 כדורים שווים. לטפל בכל חלק בנפרד, לשים את החמאה בקערה להוסיף כוס קמח לערבב היטב ליצור גוש ולחלק ל-2, מהבצק להכין 2 כדורים שווים, לחתוך עם סכין איקס ולרדד מעט את ה-4 קצוות שנוצרו מהחיתוך,

להניח חצי מכמות החמאה עם הקמח ולקפל ל-4 לתת לנוח כ-15 דקות, לאחר המנוחה לרדד על משטח מקומח כמה שאפשר שהחמאה לא תפרוץ החוצה ולקפל ל-4 שוב, לתת שוב מנוחה של 15 דקות ולרדד שוב לקפל ל-4 לעטוף בשקית ניילון למנוחה של לילה במקרר.

 אופן הכנת המילוי:

לערבב את הגבינה  היטב עם הוניל, הסוכר והאינסטנט פודינג.

אופן הכנת הגביניות:

לקחת כדור אחד של הבצק, לחלק ל-4 חלקים שווים,  לרדד כל חלק למלבן עבה מעט,  לחתוך ל-9 ריבועים.

 לשים  כף מילוי גבינה במרכז ולהדק היטב את 2 הקצוות (ראה תמונה).

להניח לתפיחה על נייר אפיה, למרוח בביצה טרופה, להכניס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, לאפות עד לקבלת צבע חום בהיר,

מיד למרוח את הסירופ הצמיגי בעוד העוגות חמות.

 הערה: ניתן להקפיא בקופסא עם נייר מפריד בין השכבות לאחר שהעוגיות התקררו כמובן.

 בהצלחה רבה! ליאורה-ליליאן