פיסול בשומשום   - (הכמות מספיקה ל- 7 יח' )

חומרים:

 1 כוס סוכר

 כוס ורבע  שומשום חום קלוי

2  כפות מים

10  עיגולים מנייר פרגמנט גזור על פי הצורות שתבחרו  

 שבלונה: תבנית לסברינה, כוכב וכד'

ציפוי:

רבע כוס חלבונים (לבן)

3/4   סוכר

אופן ההכנה:

להמיס את הסוכר בסיר כבד (לא לשרוף שלא יתקבל טעם מר) עד להפיכתו לנוזל לא סמיך  (רצוי לערבב עם כף מעץ).

להוסיף את המים  (לא להיבהל שזה נקרש בהמשך זה יימס והופך לקרמל נוזלי).

להוסיף את השומשום ולערבב היטב עד שכול השומשום יצופה היטב בקרמל להנמיך את האש. בשלב הזה על מנת שהעיסה לא תיקרש, רצוי להניח את סיר השומשום בתוך סיר מים חמים שהכנו מראש. או במולטי שף על חום נמוך וסגור.

למלא כף מהתוכן ולהניח על עיגול נייר פרגמנט משומן היטב בחלקו הפנימי,

להניח מעליו עיגול נייר נוסף משומן מצידו הפנימי ולרדד היטב במערוך עד לקבלת עיגול בגודל הנייר בערך, להסיר חלק אחד של הנייר ולהניח את השומשום המרודד לתוך התבניות שבחרתם שהן גם משומנות היטב, להדק היטב על-פי הצורה בעודו חם  להסיר את הנייר  הנוסף
.
 הכנת ידית לסלסלה: לרדד חתיכת סומסום בין 2 ניירות אפייה משומנים, להסיר נייר עליון לחתוך בסכין רצועות ולהניח על מערוך או כל חפץ דומה על-מנת שיתקבל צורת קשת, לאחר שהתקרר מעט, להכין קרמל לטבול את הקצוות ולהדביק.
  

נ.ב. תוספת המים היא המצאה שלי שנוסתה בהצלחה, היתרון שזה נותן, שהקרמל מאפשר לי לעבוד פחות זריז ונשאר רך ליותר זמן.

הכנת הציפוי:

לערבב את הסוכר עם החלבונים היטב בכלי ולהניח על אש נמוכה, לערבב כול הזמן עד לקבלת חום שפתיים+ (לא לבשל).

להעביר למיקסר ולהקציף  כ-5 דקות בערך או עד שנוצר קצף קשה ויציב, להכין קונוס מנייר פרגמנט למלא בקרם , לחתוך עם מספריים את הקודקוד

ולקשט מסביב, אפשר במזלף עם פיה קטנה אם יש לכם.

להניח לייבוש של 1/2 יום לפחות או עד שהקצף מתייבש היטב באוויר.